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标题: 茶既可饮之也可食之 [打印本页]

作者: 嗓子 时间: 2014-7-30 16:05
标题: 茶既可饮之也可食之
本帖最后由坂田-六月于 2014-7-31 08:42 编辑

传统的茶是用来“泡”的，而如今新式的茶则还可以入菜，称为“茶肴”。因有着清新的香味，“茶肴”甫一推出便颇受追求健康的人的喜爱。
　　每款茶肴是用不同的茶叶烹制而成，成菜时辅以同一种茶水。丽轩茶肴的独特之处，如同品葡萄酒，中间上一杯矿泉水，清除上杯余味，再品下一杯。茶叶入膳，为菜肴锦上添花，整餐茶香满溢;而制作茶膳，不仅是放几片茶叶，关键在于茶与菜能否和谐，是否门当户对。
　　大红袍与官燕，两者均采于高山崖边，身价不菲。而金嗓子与青榄，两者味与性很配搭，在炖汤中突出甘凉、清热。金嗓子青榄炖鲜鲍，用茶汤做汤底，放入鲍鱼与青榄，突出两味的鲜度，整盅炖汤原滋原味，其味柔和而相互交融。
　　而荔枝红茶熏乳猪，则位列茶膳套餐之首。腌制乳猪时，先晾干乳猪，再往肚子里装入荔枝红茶使其入味。然后取出茶叶，用荔枝红茶来熏烤乳猪。经过特别处理的化皮乳猪，口感同脆皮乳猪相似。乳猪减低了茶叶的苦涩感，而茶又能去除猪肉的腥味，其清香、甘醇更能美化这块乳猪。烤乳猪终属肥腻之物，配上酸姜、萝卜丝、海藻，再用面片皮包住，既爽口，又不肥腻。配一杯香味浓郁的荔枝红茶，更是清爽提味。

1.法国玫瑰原味和牛粒：
　　口感绝佳的煎牛粒，满溢玫瑰汁的浓郁香气，再配以味感纯和的玫瑰花茶，让法式的浪漫情怀从齿颊间开始，回味无穷。
2.茉莉茶熏葵花鸡拼清香葵花鸡：
　　葵花与茉莉，两种不同风味的鸡肉相互融合，葵香与茶香在皮爽肉滑的鸡肉间来回萦绕。再配以清香的茉莉花茶，将粤式精粹尽展无疑。
3.大红袍白玉血燕：
　　山水豆腐加上发好的血燕，以清润的鸡汤入味。细品之下，清鲜当中兼有幽幽的茶香。菜品滋润健康，口感细滑无比。
4.荔红双色糕拼远年珍珠爽：
　　远年为普洱，珍珠是糯米。用普洱茶汤来浸熟珍珠，再蒸熟，颜色深重。最后用这道普洱茶，一直延续到席散。

作者: 观兰晨风 时间: 2014-7-30 18:19
茶是个好东西，但有的人不能多喝。像我如果晚上多喝点，就睡不着了。

作者: 骑行者--淼淼 时间: 2014-7-30 19:43
广东人最爱喝茶，可我爱喝港式奶茶...

作者: 2012-野狼 时间: 2014-7-30 22:27
喝了睡不着

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